在自贡老街随便找家馆子都好吃，冷吃兔麻辣鲜香配米饭绝了，火边子牛肉酥烂入味配凉粉更巴适。嬢嬢们现在都爱去火边巷子那家老店，现杀的牛肉腌足三小时才炒，贡菜烧白用自贡井盐卤水煮的才够味。

为啥说自贡炒菜最巴适？因为这里盐帮菜有三百多年历史，现在全州有超过200家盐帮菜馆，冷吃兔年销量超过500万份（数据来源：自贡餐饮协会前年统计）。火边子牛肉用的是荣县特有的乌金猪，肉质紧实油润，每斤成本比普通猪肉高15块。更关键的是炒菜师傅都懂"三腌三炒"的绝活，比如做鲜锅兔要先在凌晨三点用井水浸泡两小时，这样肉质才嫩滑弹牙。现在每年去自贡吃盐帮菜的外地游客超过800万人次（自贡文旅局前年数据），嬢嬢们都说"不尝遍这些炒菜，不算来过盐都"。