芹菜里锌含量每100克大约0.25毫克，属于低锌蔬菜。维生素方面主要有维生素C、A、E，其中维生素C含量6毫克，维生素A80微克，维生素E0.1毫克。咱们平时吃芹菜补锌效果不明显，但维生素能帮助增强免疫力。

咱们说芹菜锌含量低，是因为每吃100克只能补0.25毫克，而成人每日锌需求量是12.5毫克。数据来自中国食物成分表标准版第6版，锌含量单位是毫克/100克。维生素方面，维生素C每100克6毫克，相当于每天推荐摄入量的6%，维生素A80微克约是推荐量的8%，维生素E0.1毫克占推荐量3%。不过要注意的是，这些数据是平均值，不同品种芹菜可能波动5%-10%。比如有些青芹菜维生素C可能到8毫克，而西芹可能低到4毫克。另外烹饪时锌会流失，水煮保留率约70%，而焯水会流失更多。所以吃芹菜补锌不如直接吃坚果、瘦肉，但维生素还是能补充点。说个冷知识，芹菜叶的锌含量比茎高3倍，但一般没人吃。