芹菜过完水能放几天要看保存方法。冷水泡三十秒到一分钟，热水焯一分钟，捞出立刻过凉水，这样芹菜脆嫩还能锁住水分。冷藏的话放三天到五天，但最好两天内吃完，超过三天容易发蔫变黄。

为什么这样呢？焯水能去掉芹菜多余水分和泥土，冷水刺激细胞保持脆度，冷藏温度在四到八度时细菌繁殖慢。根据《家庭蔬菜保存指南》数据，焯水后芹菜水分减少40%，但细胞壁完整度提升35%，所以保鲜时间比生芹菜多两天。不过要注意容器要干净，最好用带盖保鲜盒，避免串味。比如焯水后放冰箱冷藏，第一天还能炒菜，第三天可能发软，这时候最好做凉拌菜或者煮汤。如果芹菜根还带着土，过水前要冲洗干净，否则容易藏细菌。时间别超过五天，三天内吃完最保险，超过就别吃了，安全第一。