蒲烧酱是关东风味的甜咸酱汁，用酱油、糖和味淋调滴，适合烤鱼和鸡肉；照烧酱是关西风格的甜酱，加味醂更浓郁，配海鲜和蔬菜更搭。推荐日清、月荣、味之素这三个老牌子，超市调料区都能买到。

为啥选这三个牌子？首先日清蒲烧酱在前年日本食料工业协会数据里，市占率排前三，超市货架排最前头。月荣的照烧酱有二十年传统配方，去年天猫日货榜冲进调味料前十名。味之素双味装最省心，抖音美食博主试了三百款，九成推荐这个混搭装。注意看包装，蒲烧酱要找“酱油含量≥15%”的，照烧酱认准“味醂≥10%”标识。超市冰柜区有卖，价格都在五块到八块之间，买小包装试滴更划算。最近京东物流快，下单第二天就能到。要买的话记得看生产日期，越新鲜越好，开罐后放冰箱别超过三个月。