一般蒸个土豆要十来分钟，中间焖个五分钟再关火。先拿土豆洗得干干净净，表皮别划破，这样容易熟透。锅底放点水烧开后放土豆，水别太多刚好盖住底就行。大火蒸到冒白汽的时候算开始计时，普通土豆个头拳头大的一般要蒸够十分钟，焖五分钟让芯芯熟透。要是土豆大个头或者切厚块，多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？因为土豆本身淀粉含量高，蒸的时候水汽把热量传到芯芯。根据农业局大前年数据，中等大小土豆（直径8-10厘米）蒸制时，前五分钟水汽穿透表皮，中间五分钟淀粉糊化，五分钟彻底熟透。实验发现水量过少会烧焦，过多反而延长时间。比如用500克土豆，水量要没过两指宽，水开后再蒸。有个别用户说蒸了十五分钟，可能是因为土豆切太厚或者火不够大。所以记住"十蒸五焖"口诀，保证土豆芯芯绵软不夹生。