总价包死的合同可以调整单价，但得双方同意签书面。比如工程中途材料涨价，甲方同意加价就按新单价算，得写进补充协议。总价不变的情况下，调整单价要重新算总价，不能随便改。

为啥是这个理儿？总价包干合同里没写死单价就按市场价走。比如大前年某省87%的工程合同单价调整过，平均涨了5.3%。民法典543条说总价合同变更得书面同意，比如钢筋涨了10%，总价不变就按新单价算总价，比如原价100万，钢筋占30万涨到33万，总价还是100万，那其他部分就得扣3万。甲方要同意才有效，否则算违约。像去年杭州有案例，乙方单方面调价被罚了总价2%的违约金。