其实啊，节节虾不好吃的主要原因有两个。第一是它们的身体结构特殊，像竹子一样一节一节长着，每节都有一层硬硬的壳。这些硬壳占地方多，肉就少得可怜。第二是它们的肉质软趴趴的，不像普通虾那样有弹性。有人试过煮过三次，肉还是像橡皮筋一样扯不断。对吧？

为什么说虾是节肢动物呢？因为它们的身体有分节的趋势，每节都有六条腿，这跟昆虫、螃蟹什么的差不多。科学家用显微镜看发现，虾的关节处藏着很多小凸起，像齿轮一样能活动。数据证明啊，成年节节虾有三十多节，每节都带硬壳，而普通虾只有几节。更关键的是它们的消化系统短，只能消化软肉，硬壳和虾线让肉变得干巴巴的。比如广东的渔村做虾饺，非节节虾的虾肉能塞三两，节节虾只能塞一丁点。对吧？而且它们的甲壳素含量比普通虾高两成，这就像给肉裹了层塑料膜。所以啊，就算煮得再熟，口感还是差得远。