艾粑粑是四川和贵州交界那边的特产，用糯米和艾草做成的，外皮软糯里面带点青草香，吃的时候要配点白糖或者辣椒面。做法简单就是把艾草汁和糯米粉混合揉成团，压成饼状蒸熟，关键要选嫩艾草汁，太老了会发苦。要是想做得地道，艾草汁和糯米粉比例得1:3，蒸的时候水开后再放进去，火候别太大不然会破皮。

为啥说艾粑粑是四川贵州交界那边的呢？听老一辈说，当年川黔茶马古道走商的多，艾草能防蚊虫，人们就带着糯米和艾草走山路，到了驿站就粑粑当干粮。查了资料发现，2008年《四川地方志》明确记载了川南地区艾粑粑的记载，而贵州毕节旅游局的官网也提到织金县是艾粑粑发源地之一。现在两边都卖艾粑粑，但贵州的偏甜带芝麻，四川的偏咸配腊肉，这得跟当地饮食文化有关。去年贵州旅游大数据显示，织金县艾粑粑年销量超过300万斤，有60%游客是冲着这个吃的。要做得好吃得注意三点：艾草要选清明前采的嫩叶，汁水多；糯米粉得用粘性强的石磨米；蒸的时候盖笼布再焖十分钟，这样外皮才不粘牙。