吃多了艾草容易闹肚子，特别是肠胃不好的人。艾草性温容易上火，长期吃可能牙疼喉咙痛。要是做菜放太多艾草，膳食纤维太多会堵住肠道，吃的时间长了还可能拉肚子。另外艾草里的挥发油过量会刺激眼睛，洗头时要是沾到眼睛会刺痛。

这是因为艾草含有挥发油和黄酮类物质，挥发油过量会刺激肠胃黏膜。《中国药典》说每天吃艾草不超过10克，超过这个量容易引发胃肠道不适。2021年《食品安全标准》检测发现，市售艾草制品中挥发油含量波动大，有样本超标2.3倍。黄酮类物质过量会激活免疫细胞，2020年广州某医院接诊过12例因长期吃艾草过敏的案例，患者皮肤出现红疹和瘙痒。膳食纤维过多会阻碍矿物质吸收，日本2019年研究显示，连续吃高纤维食物超过两周，钙吸收率下降18%。洗头时沾到挥发油最好用清水多冲洗，眼睛刺痛要立即用生理盐水冲洗。