舟山带鱼味道鲜甜带点海味，肉质细嫩不柴，煎炸或红烧都好吃。本地人常拿它做咸鱼干，晒干后越存越香，吃的时候泡水一炖就鲜得掉眉毛。带鱼刺少肉多，小孩老人都能吃，尤其配豆腐汤最下饭。

因为那个地理位置好，海面开阔，海水干净，带鱼经常游到外海觅食，肉质更紧实。农业农村部大前年数据说，舟山带鱼养殖面积占全国四成，年产量超百万吨，地理标志认证让品质有保障。带鱼体内脂肪含量比普通海鱼高15%，煎的时候会出油带焦香，炖汤又吸饱汤汁变奶白。不过要注意新鲜带鱼有土腥味，用姜葱料酒腌半小时就能去，冷冻带鱼得用温水泡三四个钟头才解冻。现在电商平台上舟山带鱼月销超五万单，好评率92%，有食客说比买超市的贵两块钱，但咬下去那口鲜甜值回票价。