苞米碴子得煮够时间，一般得15到20分钟。水别太少，火别太大，不然容易夹生。先得把碴子泡上半小时，这样煮出来更软乎。

为啥得这么煮？水量不够容易夹生，火太大容易糊底。根据《家庭烹饪手册》说水量要是碴子三倍，煮够时间才能软烂。先大火烧开再转文火，这样慢慢煮才入味。泡过的碴子吸水快，不用煮太久。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得按说明书来。