艾粑粑说白了就是贵州人常吃的传统小吃，用艾草和糯米做成的，形状像小饺子，吃起来的话软糯带点青草香。有甜有咸两种口味，甜的包芝麻糖豆，咸的塞腊肉丁，现在超市和早餐摊都能买到，逢年过节家家户户都会做。

贵州的亚热带湿润气候特别适合艾草生长，每年四五月艾叶最嫩的时候，家家户户都去山里采艾草。2021年贵州艾草种植面积就到了50万亩，占全国四分之一。艾粑粑的起源能追溯到明清时期，当时是给皇室做贡品，后来慢慢变成民间美食。现在贵州农业局数据显示，前年艾粑粑相关产业销售额突破10亿元，比五年前翻了三倍。不同地区还有变体，比如遵义的甜馅艾粑粑卖得最好，凯里人喜欢在馅里加酸汤粉，现在线上平台年销量也涨了120%。为啥现在这么火呢？说白了就是贵州人爱养生，艾草有止血散寒的功效，加上糯米养胃，正好符合现代人吃健康食品的需求。