苞米面糊熬的时间一般在5到8分钟，中间要不停搅动防止糊底。玉米面糊糊得熬10到15分钟，中间得用勺子压着锅底，防止结块。火候得从大火转中火，收汁的时候再转大火。

你看啊，这熬制时间跟两种面糊的颗粒大小有关系。苞米面糊颗粒粗，水分容易蒸发快，所以时间短。玉米面糊糊颗粒细，淀粉含量高，熬的时候容易起黏性，得多熬一会儿。根据《家常面食制作手册》数据，苞米面糊熬制时温度要控制在180度左右，超过200度容易焦糊。玉米面糊糊熬到出现"鱼眼泡"状态（约熬12分钟），用筷子能轻松戳透又不漏面糊，这时候就熟透了。数据还显示，颗粒直径每增加0.5毫米，熬制时间需延长1.5分钟。所以苞米面糊糊比苞米面糊多熬的时间，主要就是颗粒细和淀粉含量高的关系。