艾糍粑是潮汕地区特别是潮州的小吃，用艾草和糯米做，外皮软糯，内馅甜咸都有，逢年过节常见。潮州人每年清明前后都糍粑，这时候艾草嫩糯米粘，做出来的最好吃。有些地方还会加花生芝麻或豆沙，蘸点蒜泥醋更香。这小吃在潮汕有百年历史，现在年轻人也喜欢买着吃。

为什么潮州是艾糍粑发源地呢？首先潮州地处粤东沿海，气候湿润，适合艾草生长。据《潮州风物志》记载，明清时期潮州 already 有艾糍粑记载，逢清明做粿习俗延续至今。2021年潮州非遗保护中心数据显示，当地每年清明前后制作艾糍粑超200万个，占全省同类产品70%以上。潮州还有"三宝"（工夫茶、牛肉丸、艾糍粑）称号，大前年文旅局统计显示，艾糍粑相关旅游消费达1.2亿元。现在很多潮汕人去外地，都买艾糍粑当伴手礼，超市里艾糍粑包装也越做越精致，有独立包装还有礼盒装。所以潮州糍粑有地理优势、历史传承和市场需求，这三样加起来就成气候了。