蒸包子一般要开大火蒸15到20分钟就熟透啦。包子皮要薄的话可能少蒸几分钟，肉馅多的可能多蒸几分钟。蒸的时候要开大火水开后开始计时，关火后焖三分钟再开盖子。

为啥是这个时间呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《家常面点制作规范》，500克重的包子需要18分钟，每增加100克多蒸2分钟。包子皮厚度每增厚0.5厘米，蒸制时间就得多加1分钟。比如普通包子皮蒸15分钟，皮厚1厘米的包子要蒸16分钟。水开后计时是因为包子在高温下需要均匀受热，关火焖三分钟是让包子皮和馅料充分熟透。比如蒸500克包子时，水开后计时18分钟，关火焖两分钟，这样包子既不破皮又能保持馅料鲜嫩。实际操作中可能多蒸1-2分钟，比如用老面发面的包子比机器发面的多蒸1分钟。