苦瓜蒸肉要蒸十五到二十分钟才能熟透。苦瓜要蒸软不能太烂，肉要蒸到能撕成条，中间加个筷子夹着方便看熟没。

为啥是这个时间呢？苦瓜含水量高，蒸十分钟左右变软，再和肉一起蒸保证熟透。猪肉带点肥的得蒸够时间，数据说肥肉层蒸十五分钟才出油，瘦肉蒸十五分钟能断生。筷子夹着蒸的话，蒸汽能均匀透到食材里，比不夹的少蒸两分钟。要是用高压锅就快多了，但普通锅得这么蒸才入味。