蒸大蒜水要蒸个十来分钟，晾到温热再喝最合适。时间太短纤维没分解，太长容易出水变淡，得看容器大小和个人肠胃情况调整。

为啥是这个时间呢？首先大蒜里的活性成分得靠高温激活，但纤维包裹着得蒸够时间才能分解开。有研究显示蒸15分钟的大蒜水大蒜素含量比生蒜高30%，但超过20分钟会流失20%的有效物质。像用陶瓷罐蒸的话，中间要翻动两次，确保受热均匀。肠胃虚的人可以少蒸8分钟，用温水泡着喝。另外晾凉的过程其实很重要，高温大蒜水喝下去容易刺激肠胃，降到40度左右再喝吸收效果最好。要是赶时间，微波炉高火叮3分钟也能达到类似效果，但得注意别蒸干。