煮芋头汤一般要放芋头、姜片、红枣、枸杞和盐，有时候还会加点糖或者胡椒。先放芋头切块，姜片切片，红枣去核，枸杞冲洗干净。煮的时候要小火慢炖，这样汤会更浓郁，芋头也更容易软烂。

咱就是说啊，芋头淀粉含量高，煮久会变粉，所以得先放。姜能去腥，红枣补气血，枸杞抗氧化，盐调味道。数据说芋头含粘液蛋白，保护胃黏膜，姜中的姜辣素促进消化，红枣的维生素C含量高，枸杞的枸杞多糖有助免疫力。为啥要小火炖呢？因为大火容易糊锅，芋头里的淀粉遇热会结块，小火慢慢煮淀粉才会均匀化开。有研究显示，小火慢炖40分钟，芋头吸水量是大火的1.5倍，汤头更绵密。还有啊，放糖和胡椒是关键，糖能中和芋头的土味，胡椒能激发姜的香味，两者搭配着放，汤的味道层次就出来了。不过得注意，糖不能放太多，否则会掩盖芋头本味，一般半勺就够。