蒸包子一般要蒸15到20分钟才能熟透，具体时间看包子大小和火候。小包子可能蒸12分钟能熟，大包子或肉包可能需要多蒸5分钟。水开后再上锅，保持大火不让火苗小了。

为啥是这个时间呢？因为包子大小不同，火候也会影响。比如大包子中间可能没熟透，需要多蒸几分钟让蒸汽循环。根据《家庭烹饪手册》数据，95℃以上蒸汽能穿透包子皮，蒸够15分钟确保内外熟透。小包子皮薄馅少，水开5分钟就能蒸好。但要是火太大，水烧干反而容易夹生。所以最好水开上锅，中间别开盖，关火焖2分钟再开盖，这样包子才不塌皮不破皮。