苹果隔水炖二十到三十分钟能熟透 中小火慢炖更软糯。苹果要切小块才容易熟 因为果肉纤维需要热量慢慢分解。炖完苹果汤能喝三顿 因为水分蒸发少 所以能保存更久。

苹果隔水炖二十到三十分钟能熟透 中小火慢炖更软糯。苹果要切小块才容易熟 因为果肉纤维需要热量慢慢分解。炖完苹果汤能喝三顿 因为水分蒸发少 所以能保存更久。苹果含果胶和纤维 需要二十分钟果胶软化 二十五分钟纤维溶解 实验数据证明这样炖出的果泥粘稠度比普通方法高37%。苹果皮含花青素二十分钟开始析出 所以建议带皮炖。隔水炖比直接煮能省电15% 因为蒸汽循环更均匀。苹果糖分在炖煮中会升高8-10度 所以十分钟要关小火防焦。