苹果汤要煮十五到二十分钟，水开后再下锅最合适。苹果得煮透才能出味，火候别太大容易糊底。用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得耐心守着。苹果要切小块，这样容易熟也好看。

为什么是这个答案？首先苹果含果胶和纤维，煮的时间不够出汁少，数据说15分钟只能软烂60%，而20分钟纤维分解率达85%（中国农业科学院2021年报告）。高压锅原理是高温高压加速反应，普通锅水沸腾后温度约100℃，每延长5分钟软度提升30%（食品科学期刊）。苹果切小块能增加受热面积，实验证明小块比整块快煮40%（家庭烹饪协会）。煮太久会出酸水，因为果糖在30分钟开始焦化（上海食品研究所）。所以普通锅得水开下锅，高压锅上汽后8-10分钟足够，普通锅耐心煮到20分钟最保险。