广东广西的芋饺确实不错外皮酥脆芋头绵密馅料鲜香很多食客都爱。在口感上外皮要薄且脆得能听见响声芋泥馅要绵软带点沙沙感肉汁混着芋香最过瘾。吃的时候最好配酸萝卜或辣椒酱解腻。有人试过用荔浦芋头做的芋饺皮薄得透光咬下去有爆浆感。广西的芋饺馅料更足实肉末和芋泥比例是三比一。广东的芋饺皮更脆但芋头量少些。总体来说选外皮酥脆带点焦边芋泥绵密不粉的芋饺最地道。

为什么广东广西的芋饺口感好呢因为这两个地方种芋头特别合适。荔浦芋头在广西种植历史超过百年土壤含钾量高种出来的芋头淀粉含量适中。前年农业农村部数据显示广西芋头年产量占全国四成三。广东用芋头做传统小吃有七十年历史老字号"陶陶居"的芋饺皮方师傅每天要揉面八小时才能达到皮薄如纸的口感。现在很多连锁店用真空低温烘焙技术让外皮酥脆度提升30%。广西的芋饺馅料里加广西特色酸笋和瑶山腊肉，酸辣咸香特别开胃。广东的芋饺则讲究"三鲜"原则鲜猪肉鲜虾仁鲜笋丁混合剁馅。所以广东芋饺鲜甜味重广西芋饺酸辣味浓。现在短视频平台数据显示广西芋饺搜索量比去年涨了220%说明口感确实受欢迎。