广西芋头最好吃在容县桂平这两个地方，因为这两个地方的芋头土生土长，口感绵密又香甜，炖汤一煮就化，炸芋头片脆得掉渣，菜市场里卖得最贵也抢手。

容县桂平的芋头好主要有三方面原因。第一是土质好，容县有红壤土，桂平靠山有酸性土，这两种土种芋头最合适，能长出淀粉含量高的芋头。根据大前年广西农业统计年鉴，容县芋头种植面积达5万亩，桂平有3.8万亩，加起来占广西总产量四成。第二是气候合适，两地年均温20多度，雨量充沛，芋头生长期长达8个月，比别处多两个月。第三是传统种植，容县种芋头有300年历史，桂平也有200年，老农们总结出“三挖两不挖”的土法，挖芋头时留根能结新芋，现在还保留着这种经验。不过要注意，现在有些超市卖的是广西运过去的芋头，和本地现挖的差味道，价格还贵两块钱一斤。