蒸小米一般要15到20分钟，水开后再放小米，盖盖子焖着。如果小米多的话，可以多蒸5分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

为什么蒸小米要15到20分钟呢根据《中国烹饪百科全书》说小米淀粉含量高蒸15分钟水分能渗透到颗粒里达到软糯状态不同水量容器大小会影响时间提醒用户看小米变透明别蒸太久。比如用普通锅的话水量要没过小米两指宽，要是用陶瓷碗蒸的话需要多焖3分钟让热量均匀。有个数据说蒸的时候每分钟能蒸发3毫升水，所以水量不够的话得勤添水。