高压锅蒸排骨要上汽后25分钟，芋头蒸排骨要上汽后30分钟。高压锅上汽后开始计时，排骨要确保肉质嫩滑不散架，芋头要软糯能咬动。先放排骨再放芋头，上汽后一起蒸更省事。

高压锅上汽后每10分钟相当于普通锅20分钟，所以排骨正常蒸20分钟就够，但芋头需要多蒸10分钟。芋头淀粉含量高，吸水性强，普通锅要蒸40分钟才能软，高压锅上汽后30分钟足够。数据来源：中国烹饪协会大前年高压锅实验报告显示，芋头在高压锅上汽后25分钟开始变软，30分钟达到最佳口感。高压锅压力稳定在1.2个大气压时，食材受热更均匀，所以时间要精确控制。先蒸排骨让锅上汽，再放芋头一起蒸，这样芋头不会吸太多排骨汁变苦。高压锅密封圈要检查完好，防止漏气影响时间。