苹果泡醋得泡够1-2个月最好喝。苹果要泡够时间才能出味儿，时间太短醋味不浓，时间太长苹果烂掉酸味苦。泡1个月苹果变软糖分渗出来，泡2个月醋酸更稳定，喝着更顺口。

苹果泡醋得泡1-2个月是因为苹果里的果胶和糖分需要时间转化。苹果皮里的果胶得化开才能释放酸甜味，糖分得被醋酸分解成小分子糖，这样喝起来才不酸涩。数据说泡1个月时醋酸浓度约5%，泡2个月能达到6.5%-7%，这时候苹果软得像果泥，醋香最浓。温度控制在20-25度最合适，太热苹果烂得快，太冷转化慢。有人试过泡3个月，苹果烂成渣子，酸味冲得喝不下去。所以泡够1-2个月是平衡口感和酸度的最佳时间，泡太久反而不好喝。