蒸好的糯米枣最好尽快吃掉，常温放1-2天，冷藏3-5天，冷冻能存1个月。用保鲜膜包紧，放在阴凉干燥处，吃之前要洗掉表面灰尘。蒸的时候别放太甜的糖，否则容易发霉。

先说保存时间短的原因，因为糯米枣含糖量高，蒸后温度下降但 still 在室温下，微生物会快速繁殖。根据中国食物科学协会数据，每升高10℃微生物繁殖速度翻倍，所以常温存放超过48小时糖分转化快，表面容易长霉斑。冷藏能降低到20℃以下，抑制细菌活性，但冷冻要确保水分含量低于70%才不会结冰，否则解冻后口感变差。另外蒸的时候加的糖超过15%会加速变质，所以建议用冰糖或红糖控制在10%以内。