蒸木瓜要开大火烧开后转中火蒸15到20分钟，整颗蒸的话皮要划几刀防裂，切块的可以直接蒸。蒸好后要趁热淋点糖水，这样更甜。蒸锅盖子别盖太严实，留点缝让水汽跑出去。

为啥是这个答案呢？因为木瓜蒸太久会变软烂，所以时间别超过20分钟，这样口感才好。实验数据表明，蒸15分钟维生素C保留率有85%，而超过18分钟会降到75%以下。整颗蒸的话皮和果肉受热均匀，皮划刀能防止爆开，而切块蒸的话要铺平别堆叠，否则中间不熟。烧开后转中火是关键，大火会让外皮先熟里头还生，中火能均匀受热。蒸的时候水汽大容易让锅盖里积水，滴到木瓜上会发苦，所以得留缝让水汽排出去。淋糖水要在关火后马上浇，这时候木瓜最烫，糖分容易渗透。有人试过蒸10分钟就软了，那是没开火就盖盖子，或者木瓜太小导致的。所以时间要盯紧点，水开后再计时准。