茄子要炒多久熟啊得看火候和时间。先热锅倒油再下茄子，中火翻炒五到八分钟就能熟透。要是炒太久茄子会变软烂，炒不够又带生味儿。

因为茄子本身水分含量高，所以容易氧化变黑，如果炒太久会烂掉。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，茄子含水量在70-90%之间，高温下水分流失快，必须控制好火候。先热锅能让茄子表面形成保护层，中火能均匀受热。实验证明，油温160-180度时翻炒五分钟茄子变软，再转大火两分钟逼出多余水分，这样既保住营养又不会糊锅。要是像有些老人说的炒十分钟，茄子早就成泥了。不过要是用高压锅，时间可以缩短到三分钟，但普通炒锅还是得耐心等五到八分钟。记得中间要翻两次面，让每块都受热均匀。