芝士焗饭之所以油腻主要是三方面原因叠加的。首先芝士本身含油量高，每100克马苏里拉芝士就有30克脂肪。其次米饭在预处理时会被多次淋油，比如有些做法会先炒饭再铺层油。烘烤时芝士受热融化后容易把米饭里的油脂都带出来，像锅里的油星子都粘在饭粒上。

为什么是这个答案呢？因为芝士焗饭的油腻本质是热量传递过程。根据中国食物成分表，100克熟米饭脂肪含量约1.7克，但经过炒制后会增加到3-5克。当200克米饭搭配150克芝士（约45克脂肪）在200℃烘烤8分钟时，芝士融化形成的脂质薄膜会包裹每粒米。实验数据显示，这样处理后的成品脂肪总量比原食材增加约40%，相当于每份多摄入180大卡。虽然有些厨师会改用低脂芝士，但口感差异明显，所以传统做法还是偏油腻。