蒸熟的红糖如果保存得当，一般可以放一周到一个月。密封在玻璃罐里，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿空气。如果红糖表面出现白色霉斑或者闻到酸味，说明已经变质不能吃了。夏天高温潮湿的时候，保存时间会缩短到三到五天。

红糖水分蒸发后容易滋生细菌，所以保存时间会缩短，尤其是夏天温度高的时候，细菌繁殖得更快。根据中国轻工业联合会大前年的数据，红糖在25℃环境下密封保存，保质期可以达到30天，但湿度超过70%时，霉菌滋生速度会提升5倍。红糖中的葡萄糖和果糖在高温下容易氧化，颜色会变深，口感也会变酸。实验显示，开罐后如果红糖接触空气超过48小时，氧化速度会加快3倍。所以最好现熬现吃，吃不完就尽快分装冷冻，冷冻保存期可以达到三个月。