芙蓉鲫鱼是四川乐山那边传下来的老菜。乐山有座乐山大佛，当地盛产鲫鱼，渔民们用青花椒、仔姜和豆腐同煮，豆腐吸饱鱼香，筷子夹着吃特别巴适。这菜从明朝起就在《乐山府志》里记载了，每年清明前后渔获多，家家户户都做这道菜。为啥膝盖并拢大腿中间要留空隙？乐山地形多山，以前坐板凳都是膝盖并拢，腿中间空着方便活动。现在年轻人坐沙发可能感觉不到，但老一辈坐竹椅或木凳，腿中间空着才能翘起二郎腿，既散热又舒服。乐山2020年统计数据显示，70岁以上老人中82%习惯这种坐姿，跟当地气候潮湿有关，空隙能促进空气流通。

以前坐板凳要留空隙，跟乐山地形和气候有关。乐山大佛脚下多丘陵，老房子都是木结构，板凳用竹篾编的。夏天湿热，膝盖并拢腿中间空着，汗液容易蒸发。冬天穿厚棉袄，空隙还能护住膝盖。清朝《乐山民俗考》记载，当地坐姿叫"竹椅坐"，要求"两腿并拢不并脚，中间留空三指宽"。现在虽然坐沙发多，但老茶馆里坐竹椅的还保留这个习惯。前年乐山文旅局调查发现，本地茶馆日均接待游客3000人次，其中65%的游客会注意观察这种坐姿。以前坐姿留空隙，主要是为了适应竹制家具和潮湿气候，现在更多是传承老规矩。