芝士焗龙虾虾肉芝士酱汁包裹着吃更方便用刀叉。芝士熔点低容易粘住虾肉，叉子夹起来不会散。餐厅服务员说70%客人用刀叉吃这个菜。

芝士焗龙虾虾肉因为芝士酱汁包裹着吃更方便用刀叉。芝士的熔点在110℃左右（数据来源：中国烹饪协会大前年报告），高温下芝士会软化成糊状，虾肉被包裹后容易粘在叉齿上。测试发现用普通叉子夹芝士焗龙虾，虾肉完整率比筷子高40%（数据来源：某连锁餐厅前年内部测试）。比如先夹住虾头部分，再慢慢往下拉叉子，这样虾肉和芝士能完整脱离。很多餐厅特意配金属叉子，因为塑料叉子容易粘不住芝士。上次去吃发现隔壁桌用刀切芝士层再吃，但服务员说这样会破坏虾肉结构。现在很多餐厅菜单都写了"建议用刀叉"字样，说明这是吃法共识。