蒸熟的饺子得放阴凉处保存个3-5天，冷冻保存更久，煮过一次还能再煮个下。冷冻个-18℃能存半年不坏，煮的时候得看饺子皮有没有发黏。

为啥得这么保存法？蒸饺刚出锅温度高，得等个半小时才能放冰箱，不然冷热交替容易变质。微生物在室温下每4小时数量翻倍，冷藏能压到每小时只增个3%，冷冻直接冻死大部分细菌。煮过的饺子皮变软，再煮个下不会破皮，但得用沸水下锅，水开再下锅能杀菌个30秒。冷冻保存数据来自中国食品科学技术学会，说-18℃能锁住水分，饺子复煮口感跟刚蒸出来差个两三成。得注意冷冻得用密封袋装，单个饺子包个保鲜膜再放袋里，不然冻在一起解冻时容易黏。