蒸汽火锅鸡肉蒸多久啊，一般五到八分钟，看锅的大小和火候。鸡肉块别太大，三厘米左右最合适，太厚容易夹生。先放筷子垫底，水开后再上锅，计时器定好别超时。

为啥是这个时间呢？鸡肉纤维细的蒸五分钟就嫩，纤维粗的得七到八分钟，温度不够多蒸两分钟。数据说每厘米蒸制时间0.8到1.2分钟，这样既熟又嫩。比如四厘米鸡肉，算下来四到五分钟足够，超时水分流失口感变柴。锅盖别盖太严，留条缝让蒸汽循环，中途别开盖子，否则火候乱。温度不够就多蒸两分钟，但别超过十分钟，否则肉质变硬。