蒸鸡蛋糕得看容器大小和鸡蛋量，一般水开后再蒸个十分钟十五分钟就熟透。中间要开盖子瞧瞧下面，凝固了就能关火。

因为鸡蛋糕熟得快但容易过火，所以得控制好火候和时间。鸡蛋和水的比例要是1:1.5左右，比如六个蛋配九个鸡蛋壳量的水。下面烧水的话得用中小火，水沸腾后保持锅盖离水面两指宽，这样蒸汽温度才够85到90度。根据实验数据，用普通碗装的话，水开计时蒸12分钟刚好凝固，再多两分钟就会发苦。要是用深口容器，得多蒸个三分钟，但开盖次数别太多，否则蒸汽散了就蒸不熟。有个关键点得记住，蒸的时候下面水别烧干，保持微微冒泡就行，这样蛋糕表面才不会裂开。