蒸土豆要十五到二十分钟能熟，看大小和水量。大土豆多蒸几分钟，小土豆少两三分钟，水开后再放土豆，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟，这样土豆软糯不夹生。

为啥是这个时间？因为土豆淀粉得慢慢糊化。根据《家庭烹饪手册》数据，500克土豆蒸15分钟足够，但实际要看厚度。比如拳头大的土豆（约300克）蒸12分钟就透芯，超过500克的需要18分钟。水开后再放土豆能省火候，因为冷水上锅得先等水热，多花两三分钟。关火焖五分钟是关键，利用余热让芯部彻底熟透。比如我试过用筷子戳土豆，刚能轻松穿透就说明熟了，这时候表面可能还有点硬，焖完就软了。要是没焖，芯部会像橡皮一样咬不动。所以时间不是死的，得根据实际情况调整，但基本都在十五到二十分钟范围内。