先洗生蚝刷油放盘里，烤箱调到200度开蒸。开蒸后大概烤五到八分钟，这时候生蚝肉就熟透了。如果喜欢带点汁水，可以少烤半分钟。

因为高温蒸汽能让生蚝快速熟透，而且时间太长会变老。数据显示，蒸汽温度达180℃以上时，生蚝蛋白质凝固需5-8分钟，超过8分钟肉会变硬。比如某品牌烤箱测试发现，200度下6分钟正好，7分钟开始出水，8分钟肉就柴了。所以得看个人喜好，建议先烤五分钟尝尝，不够再补半分钟。但别超过八分钟，否则像煮过头的海鲜一样难吃。