茄子变软时间看做法啊 像蒸的话大概十五到二十分钟就软了 煮的话得二十到三十分钟 才能煮得软乎 烤的话要二十五到三十五分钟 才能烤得绵软。关键得看茄子大小和火候控制 得等内部水分都蒸发完

为啥是这个时间呢？茄子本身水分多啊 据说普通茄子含水量能达到百分之九十五以上 所以得先逼出水分。蒸的时候温度大概一百度左右 水分蒸发得快 所以时间短 但得注意别蒸过头。煮的话温度低一些 得靠长时间加热让果胶分解。研究数据说 蒸十五分钟茄子软度能提升八成 煮二十分钟软度到八十五分 烤的话要二十五分钟才够。不过得注意火候大中小得调好 像蒸的话要中火慢蒸 煮的话水别太少 烤的话得盖锅盖防水分过早蒸发。要是茄子太老的话 得多煮十分钟才够。