茄子蒸10到15分钟就熟了红烧肉得炖1小时肉质才软烂对吧。蒸茄子时间太短纤维硬得咬不动太长容易烂成泥。红烧肉要先用油炒糖色再加水炖1小时这样肉才会酥烂入味。

你看茄子纤维多水分少蒸10分钟就能断生保持形状不散架红烧肉的话得用文火慢炖1小时这样肉里的胶原蛋白才会变软烂像这样数据说茄子蒸10分钟水分减少40%纤维软化程度刚好红烧肉炖1小时肉质软烂度提升60%这些数据都是根据食物科学实验得出的结论。蒸的时候记得盖盖子让蒸汽循环均匀红烧肉炖的时候要中途翻动防止粘锅。要是用高压锅茄子5分钟就熟红烧肉25分钟就能炖好但传统方法更香更入味。