把糯米提前泡两小时，加牛奶和糖拌匀，倒进蒸笼大火蒸30分钟，关火再焖10分钟就熟透啦。

为啥要这么蒸呢？因为糯米泡发后吸水多，蒸30分钟能让颗粒变软糯，焖10分钟水分能均匀渗透。根据《家庭烹饪手册》数据，普通糯米蒸饭需25分钟，但加牛奶后水分更多，蒸30分钟刚好让糯米吸饱水分变粘稠。而关火焖10分钟，能利用余热让米粒进一步膨胀，口感更Q弹。就像蒸馒头要“蒸够时辰再焖会儿”一样，蒸牛奶糯米饭也得分两步走——先大火锁住水分，再焖着让米粒充分吸收。要是少焖个5分钟，米里头可能还有硬芯呢！