蒸波士顿龙虾大概8到10分钟能熟透。先放龙虾进蒸锅，水开后再计时，壳变红肉变白就熟了。大个的可以多蒸2分钟，肉多的部位要确保中间熟透。用筷子能轻松戳透龙虾壳就算好了。

为啥是这个时间呢？因为波士顿龙虾壳厚肉嫩，蒸制时水汽穿透需要时间。根据海鲜烹饪数据，每500克需8分钟，大龙虾按这个比例算。壳变红是虾青素氧化反应，肉变白说明蛋白质凝固。比如1.5公斤的龙虾，壳厚处离水面30厘米，水开后再蒸9分钟最合适。筷子戳不动的壳说明内部温度已达75℃以上，这时候肉不会老。但要注意火候，大火保持水开才能让蒸汽均匀包裹龙虾。