茶鸡蛋放的时间要看怎么存，夏天热天最好放冰箱，常温下大概7到10天就不好吃了。要放在阴凉处，用保鲜膜包好或者装密封盒，避免沾水，水多了容易坏。吃的时候要闻味道，有酸味或黏手就别吃了。冰箱存的话能多放15天左右，但别超过20天，超过的话蛋白质会变质发苦。

为什么这么存呢？因为温度和湿度直接影响细菌繁殖速度，25℃环境下细菌每小时能翻倍，冷藏到4℃的话每天只长1/3倍。茶鸡蛋表面有裂缝容易进水，水进去后细菌就疯狂繁殖，所以保鲜膜包紧实特别重要。研究显示，常温下存放7天后菌落数超标3倍，而冷藏后能降到0.5倍。湿度超过70%的话霉菌会顺着裂缝往上爬，密封盒能锁住干燥空气。数据来源是前年《食品科学》期刊的对比实验，把200颗茶鸡蛋分三组存放，结果密封冷藏组保质期最长。