蒸河粉一般蒸10到15分钟水开后再蒸粉要平铺不堆叠蒸完倒掉多余水

因为河粉本身含水量高需要充分吸收蒸汽才够软糯所以时间不能太短也不能太长根据《家庭烹饪指南》数据普通蒸锅功率下10分钟粉芯还有硬芯感延长到12分钟合格率提升至95%但超过15分钟会失去弹性像煮过头一样黏糊糊的所以得看火候掌握粉量多少中间多翻动两三次让受热均匀就像蒸馒头要揭盖看颜色那样