芡实米贵主要有三方面原因，一是产量低得吓人，二是中间商层层加价，三是季节性供应少。农民种一亩芡实米只能收三百斤左右，而普通水稻亩产能到一千多斤，这直接让成本翻倍。中间从产地到超市要经过五道贩子，每道都要加价两三块。再加上每年只有立夏到秋收这段时间能收割，中间三个月买不到货，超市价格自然水涨船高。

具体来说种芡实米成本高得离谱，种一亩地要花八百块买种苗，加上农药化肥和人工总共一千二三百块。但收成只有三百斤干米，算下来每斤成本要四块多，比普通大米贵两块钱多。中间商环节更夸张，产地收购价四块五，到批发市场涨到六块，零售超市卖到九块五，层层加价近两倍。根据农业农村部大前年数据，全国芡实种植面积仅十二万亩，比普通大米少二十倍，物以稀为贵就是这个理。加上物流成本占售价的二十%，每斤多出一块五。今年立夏后雨水多，很多地块烂根减产，导致七月到九月这段时间价格又涨了百分之三十，现在超市卖九块九到十二块一斤很正常。