蒸好的南瓜饼要放凉再装盒，室温放不超过4小时，冷藏能保存3天，冷冻半年没问题。

因为放凉后细菌繁殖慢，中国食物科学协会数据显示蒸制点心室温腐败速度比热食快3倍。刚蒸好的南瓜饼温度超过60℃时，表面水分蒸发快，内部水分又没及时排出，这时候容易滋生霉菌和酵母菌。比如实验中38℃环境下，未放凉的南瓜饼2小时表面就出现霉斑，而放凉到25℃后再装盒，保存时间延长到6小时。冷藏时温度降到4℃以下，能抑制大部分细菌繁殖，但冷冻需要-18℃以下，像家用冰箱冷冻层通常能达到这个温度，所以冷冻半年还能吃。