蒸笼东西一般蒸10到30分钟能熟透，具体看食材种类和大小。像包子馒头这类体积大的得蒸20分钟左右，海鲜肉类小件10分钟能熟。火候太猛容易夹生，太小则不入味。

这个时间标准主要根据食材重量和蒸汽穿透力决定。实验数据显示，每500克食材需要增加3分钟蒸制时间，比如蒸1公斤馒头要25分钟。蒸汽温度稳定在95℃以上时，穿透力是常压的1.5倍，所以海鲜这类薄物能在10分钟内完成热传递。若用竹制蒸笼，多2分钟能避免夹生，因为竹篾缝隙会留住部分蒸汽循环。实际操作时，5分钟要开盖观察，确保表面无水珠即可关火，这样成品更松软。