蒸玉米要水开后再蒸大约十五到二十分钟最香。玉米种类不同时间差两三分钟就行，水量别太少，否则容易夹生。

为啥是这个时间呢？农业专家说甜玉米要蒸十八分钟，糯玉米十五分钟最合适。比如东北的鲜玉米蒸十八分钟能保持脆甜，而江浙的糯玉米蒸十五分钟皮就熟透不粘牙了。水量不够的话，玉米芯里会夹生，就像烧水壶底烧干了一样。火候太大容易把玉米皮蒸烂了，像煮烂的粽子一样难吃。另外蒸的时候要扣个盘子，防止水滴到玉米上影响口感。数据来源是大前年农业局发布的《鲜食玉米蒸煮指南》，里面明确写了不同品种的蒸制时间。