茼蒿常温放两三天叶子就会蔫，放三天以上可能发蔫变烂，冷藏的话能保存一周左右。新鲜茼蒿买回家后要马上洗净擦干，放在阴凉通风处别暴晒，如果叶子沾水更容易坏。要保鲜最好用保鲜袋装好扎紧口，或者用厨房纸包住再放冰箱冷藏。

为什么这么保存呢？因为茼蒿这种绿叶菜水分多又怕热，常温下每过一天就会流失大量水分，三天后叶面就会干瘪发蔫。根据农业研究数据，常温存放时水分流失速度是冷藏的十倍以上，温度每升高五度就会加速腐烂。比如把茼蒿放在25度室温下，两三天后叶绿素分解完就会发黄，而冷藏在4度环境下，每天只流失2%的水分，所以能存一周。另外要密封防潮是因为茼蒿表面容易沾灰尘和细菌，潮湿环境下细菌繁殖速度是干燥时的三倍，所以擦干后及时包好才能延长寿命。要是发现叶子有黑斑或软烂，赶紧扔掉别舍不得，否则全菜都会坏掉。