茼蒿的蛋白质含量在蔬菜里算中等水平，每100克大约2.5克蛋白质啊。它最出圈的应该是钙和维生素A了，钙含量比菠菜高30%，维生素A比白菜多15%左右。吃它既能补充点蛋白质，还能帮忙补钙补维生素，适合日常吃点不浪费。

为啥这个数啊？先看蛋白质，茼蒿属于叶菜类，蛋白质普遍比根茎类低。比如同样100克，生菜2.3克，茼蒿2.5克，比它高0.2克。但比西兰花1.8克、菠菜2.9克又低点。钙的话，茼蒿每100克有150毫克，菠菜是99毫克，所以确实高30%。维生素A更是，茼蒿有1.5毫克，白菜0.9毫克，多了15%。不过要注意烹饪，焯水会流失点营养，凉拌或快炒保留更好。说个趣事，茼蒿和油菜混种能互相补钙，油菜补蛋白质，这个搭配挺有科学依据的。